乙酸乙酯，又稱醋酸乙酯、乙酸二乙酯等，其化學式為CH3COOCH2CH3。乙酸乙酯是一種無色、具有果香味的液體，有著良好的溶解性，可以與極性分子和某些非極性分子相溶解，因此在化學生產和實驗中得到了廣泛應用。
乙酸乙酯雖然名中帶有“酸”字，但實際上它并不是酸性物質，這是因為乙酸乙酯中含有的酸性基團CH3COO-與酸性基團H+相互抵消，從而使得整體呈中性。與此相反的是，如果一種物質中含有的酸性基團多于堿性基團，那么這種物質就是酸性物質；如果堿性基團多于酸性基團，那么這種物質就是堿性物質。
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